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Lentilles fondantes aux oignons caramélisés & burrata
Hoofdgerecht

Lentilles fondantes aux oignons caramélisés & burrata

1 uVoor 3Nutri-Score B€€
van @_lindoush_56 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • lentilles vertes (rincées)Voorraadkast200 g
  • oignons jaunes (ciselés finement)Groente en fruit2 stukken
  • ail (finement râpé)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'olive (pour la cuisson)Voorraadkast15 ml
  • concentré de tomateVoorraadkast15 g
  • cumin mouluKruiden en specerijen5 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen2,5 g
  • herbes de ProvenceKruiden en specerijen2,5 g
  • bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast500 ml
  • sauce sojaVoorraadkast5 ml
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast7,5 ml
  • citron jaune (pressé)Groente en fruit0,5 stukken
  • burrataZuivel125 g
  • persil frais (quelques brins)Groente en fruit5 g
  • huile d'olive (filet pour le service)Voorraadkast10 ml
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivreKruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

382kcal

Koolhydraten
43 g
Eiwitten
18 g
Vetten
15 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Hapjespan
  • Kookplaat
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Caraméliser les oignons

    • Ciseler finement les oignons.
    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
    • Ajouter les oignons avec une pincée de sel et les laisser caraméliser à feu doux-moyen en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, fondants et presque confits.
    Stap 1

  2. Ajouter l'ail

    • Ajouter l'ail finement râpé.
    • Poursuivre la cuisson 30 secondes.
    Stap 2

  3. Torréfier les épices

    • Incorporer le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé et les herbes de Provence.
    • Faire revenir 1 à 2 minutes afin de torréfier légèrement les épices.
    Stap 3

  4. Mijoter les lentilles

    • Rincer les lentilles.
    • Les ajouter dans la sauteuse puis verser 500 ml de bouillon chaud.
    • Mélanger et laisser mijoter à petits frémissements pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
    • Ajouter un peu de bouillon si nécessaire au cours de la cuisson : les lentilles doivent être bien tendres, fondantes et rester enrobées d'une petite sauce épaisse et brillante.
    Stap 4

  5. Finaliser la sauce

    • Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique.
    • Mélanger puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
    Stap 5

  6. Assaisonner hors du feu

    • Hors du feu, ajouter le jus de citron.
    • Saler et poivrer selon votre goût.
    Stap 6

  7. Dresser et servir

    • Servir les lentilles bien chaudes.
    • Déposer la burrata au centre.
    • Terminer avec du persil frais et un filet d'huile d'olive.
    Stap 7
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