Préparer la feuille

• Poser une feuille de lumpia sur le plan de travail.
• L'étaler bien à plat.

Garnir

• Disposer les pousses de soja au milieu de la feuille.
• Placer le blanc de poulet entier par-dessus.

Rouler le lumpia

• Rouler très doucement en serrant bien la garniture.
• Rabattre les extrémités pour fermer.

Coller la fermeture

• Mélanger la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte collante.
• Badigeonner le coin extérieur de la feuille.
• Coller et rouler pour sceller le lumpia.

Cuire les lumpia

• Remplir le panier ou la poêle d'huile et chauffer.
• Frire les lumpia jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Laisser reposer tranquillement.