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Nems au crabe (galettes de riz en dentelle)
Hoofdgerecht

Nems au crabe (galettes de riz en dentelle)

1 u 15 minVoor 30Nutri-Score C€€€
van @kim.la.reine.des.nems29 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

30 personen
  • carottes (râpées)Groente en fruit2 stukken
  • champignons noirs (réhydratés et émincés)Groente en fruit50 g
  • vermicelles de haricot mungo (trempés puis coupés)Granen50 g
  • chair de crabe (égouttée)Vis500 g
  • porc hachéVlees500 g
  • pâté de porc vietnamien cruVlees200 g
  • œufsZuivel3 stukken
  • assaisonnement en poudreVoorraadkast45 ml
  • sucreVoorraadkast15 ml
  • selKruiden en specerijen5 ml
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • échalotes (finement hachées)Groente en fruit4 stukken
  • ail (finement haché)Groente en fruit4 stukken
  • galettes de riz en dentelle (format plus petit que 22 cm)Voorraadkast30 stukken
  • huile de fritureVoorraadkast1 liter

per portie

Voedingswaarden

206kcal

Koolhydraten
21 g
Eiwitten
11 g
Vetten
9 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Frituurpan
  • Schuimspaan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la garniture

    • Réhydrater les champignons noirs puis les émincer finement.
    • Tremper les vermicelles de haricot mungo dans l'eau chaude puis les couper en petits tronçons.
    • Râper les carottes et hacher finement les échalotes et l'ail.
    Stap 1

  2. Mélanger la farce

    • Dans un saladier, réunir la chair de crabe, le porc haché et le pâté de porc vietnamien cru.
    • Ajouter les légumes préparés, les œufs, l'assaisonnement en poudre, le sucre, le sel et le poivre.
    • Mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène, parfumée et bien liée.
    Stap 2

  3. Goûter et ajuster

    • Goûter la farce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
    • La farce doit être parfumée, équilibrée et généreuse.
    Stap 3

  4. Rouler les nems

    • Déposer une portion de farce sur une galette de riz en dentelle.
    • Rouler délicatement et lentement en serrant bien la farce.
    • Fermer le nem en le trempant dans le blanc d'œuf pour souder l'extrémité.
    Stap 4

  5. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et ultra croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Stap 5
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