Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec le sucre glace.
• Ajouter le miel puis la crème épaisse.

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine, la maïzena et la levure.
• Ajouter au mélange et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu

• Verser le beurre fondu et mélanger soigneusement.

Repos au réfrigérateur

• Couvrir la pâte et laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour obtenir une belle bosse.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 185 °C chaleur tournante.

Garnir les empreintes

• Remplir les empreintes du moule à madeleines aux trois quarts à l'aide d'une poche.

Cuire les madeleines

• Enfourner dans le four bien chaud à 180 °C pendant 9 à 10 min.

Fourrer à la confiture

• Laisser tiédir les madeleines.
• Les garnir de confiture de framboises à l'aide d'une poche à douille.