Hoofdgerecht
Magret de canard laqué au jus d'orange et balsamique
35 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
35 min
35 minMagret de canard laqué au jus d'orange et balsamique
wat je nodig hebt
Ingrediënten
magret de canard (paré, gras quadrillé en croisillons)Vlees1 stuk
sel (pour assaisonner la chair)Kruiden en specerijen3 g
poivre (moulu, pour assaisonner la chair)Kruiden en specerijen2 g
ail (gousse pressée)Groente en fruit1 stuk
jus d'orange (frais, pour déglacer)Dranken150 ml
vinaigre balsamiqueVoorraadkast30 ml- sucre de canneVoorraadkast15 g
sauce sojaVoorraadkast20 ml
mielVoorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
435kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 31 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Oven
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le magret
- Parer la viande et quadriller la couche de gras en croisillons sans entailler la chair.
- Stap 2
Saisir le magret
- Déposer le magret côté gras dans une poêle froide.
- Assaisonner la chair de sel et de poivre et bien masser.
- Mettre à feu vif et laisser la graisse sortir et griller dans son propre gras.
- Une fois une belle coloration obtenue, retourner le magret une première fois pour griller la viande.
- Laisser la chair marquer et finir de caraméliser le gras.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Débarrasser le magret de la poêle.
- Presser une gousse d'ail dans la poêle.
- Déglacer avec le jus d'orange et le vinaigre balsamique.
- Ajouter le sucre de canne, la sauce soja et le miel pour obtenir une sauce sucrée-salée légèrement acide.
- Stap 4
Laquer et finir au four
- Remettre le magret dans la sauce pour finir de le cuire et créer une laque.
- Enfourner à 270 °C en mode gril pour laquer le magret.
- Sortir le magret bien caramélisé sur le gras.
- Stap 5
Trancher et dresser
- Trancher le magret et vérifier la cuisson (rosé de préférence).
- Dresser avec la sauce et déguster.
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