Faire dorer le bacon

• Fais dorer le bacon dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
• Retire le bacon et garde un peu de graisse dans la cocotte.

Assaisonner et saisir le poulet

• Enduis le poulet avec l'huile des tomates séchées, l'assaisonnement italien, le paprika fumé, la poudre d'oignon et le poivre.
• Saisis le poulet sur les deux faces jusqu'à coloration, puis retire-le.

Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, fais revenir l'échalote, le céleri, les carottes et les tomates séchées.
• Ajoute l'ail dans les 30 dernières secondes puis incorpore le concentré de tomate.

Préparer le roux

• Ajoute le beurre et la farine.
• Laisse cuire en remuant.

Verser le bouillon

• Verse le bouillon progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Laisser mijoter la soupe

• Ajoute le piment concassé et le bouquet de romarin-thym.
• Laisse mijoter à couvert.

Effilocher le poulet et cuire les gnocchis

• Retire le poulet et effiloche-le.
• Ajoute la crème et les gnocchis dans la soupe.
• Laisse cuire jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.

Finaliser la soupe

• Remets le poulet dans la soupe, ajoute les épinards et le parmesan, puis mélange.

Dresser et servir

• Ajoute le basilic frais ciselé.
• Termine avec les morceaux de bacon croustillant.