Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger l'œuf, la farine, le fromage blanc, le sel et la levure chimique.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Cuire le pancake

• Verser la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée.
• Cuire comme un pancake classique, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Préparer le topping

• Brouiller l'œuf dans une poêle.
• Tartiner le pancake de fromage frais.
• Ajouter l'œuf brouillé et le saumon fumé.

Dresser et servir

• Ajouter un fruit frais à côté et déguster.