Préparer la pâte

• Dans un bol, battre les œufs avec le fromage blanc.
• Ajouter les farines, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le pancake

• Faire chauffer une poêle antiadhésive.
• Verser la pâte et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le pancake soit doré et moelleux des deux côtés.

Préparer la garniture

• Écraser l'avocat et l'assaisonner avec sel, poivre et piment doux si souhaité.
• Cuire l'œuf à la poêle selon votre préférence (au plat, mollet…).

Assembler et déguster

• Étaler le fromage frais sur le pancake chaud.
• Ajouter l'avocat écrasé et l'œuf.
• Saupoudrer d'épices et déguster immédiatement.