Skip to content
Menu
Mediterranean Chickpea Salad
Voorgerecht

Mediterranean Chickpea Salad

15 minVoor 4Nutri-Score A€€
van @choosingchia7 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • chickpeas (canned, drained and rinsed)Voorraadkast480 g
  • cherry tomatoes (halved)Groente en fruit250 g
  • cucumber (diced)Groente en fruit200 g
  • red onion (finely sliced)Groente en fruit80 g
  • roasted red pepper (drained and chopped)Voorraadkast120 g
  • feta (crumbled)Zuivel100 g
  • olives (pitted)Voorraadkast80 g
  • basil (chopped)Groente en fruit10 g
  • cilantro (chopped)Groente en fruit10 g
  • olive oil (for the dressing)Voorraadkast45 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Groente en fruit30 ml
  • dried oreganoKruiden en specerijen2 g
  • saltKruiden en specerijen3 g
  • black pepper (ground)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

183kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
7 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Garde

stap voor stap

Bereiding

  1. Prepare the vegetables

    • Halve the cherry tomatoes.
    • Dice the cucumber and finely slice the red onion.
    • Chop the roasted red pepper, basil and cilantro.
    Stap 1

  2. Make the dressing

    • Whisk the olive oil and lemon juice with the oregano, salt and pepper until combined.
    Stap 2

  3. Assemble the salad

    • Combine the chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, red onion, roasted red pepper, olives, basil and cilantro in a bowl.
    • Pour over the dressing and toss everything together.
    • Top with the crumbled feta and serve.
    Stap 3
Download Mezze