Activer la levure

• Mélanger la levure boulangère et un peu de sucre dans l'eau tiède.
• Laisser reposer jusqu'à l'apparition d'une petite mousse.

Préparer la pâte

• Ajouter le reste du sucre, l'arôme vanille et la farine.
• Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
• Travailler la pâte en la tapant contre le bol.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud.

Former les boules

• Façonner des boules de pâte avec les mains.
• Vérifier que la pâte retombe bien, signe qu'elle est prête.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile à feu moyen-fort pour éviter que les beignets brûlent.
• Plonger les boules de pâte et les faire dorer de tous les côtés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.