Découper les légumes

• Émincer les oignons.
• Couper les tomates, les poivrons et les pommes de terre en morceaux.

Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, le gingembre et les herbes de Provence.
• Diluer avec l'eau et ajouter l'ail écrasé.

Mariner le poulet

• Verser la moitié de la marinade sur les cuisses de poulet.
• Laisser reposer au frais.

Assaisonner les légumes

• Enrober les pommes de terre et les oignons avec le reste de la marinade.

Dresser le plat

• Disposer les cuisses de poulet marinées dans un plat allant au four et verser le reste de marinade.
• Ajouter les pommes de terre et les oignons marinés, les morceaux de tomates et les poivrons verts.
• Ajouter un peu d'eau avec le fond de marinade restant et poser les tranches de citron sur le poulet.

Cuire au four

• Recouvrir le plat de papier sulfurisé et de papier aluminium.
• Enfourner à 200 °C.

Finir et dresser

• À la sortie du four, parsemer d'oignons et de persil haché.
• Dresser et servir.