Hoofdgerecht
Moussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
1 u 50 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 50 min
1 u 50 minMoussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
wat je nodig hebt
Ingrediënten
aubergines (coupées en tranches)Groente en fruit3 stukken
pommes de terre (coupées en tranches)Groente en fruit6 stukken
bœuf hachéVlees500 g
pulpe de tomatesVoorraadkast200 g
concentré de tomatesVoorraadkast15 ml
vin rougeDranken200 ml- bouillon de bœufVoorraadkast500 ml
sucreVoorraadkast5 ml
oignon (finement émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (finement émincé)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
origan séchéKruiden en specerijen5 g- noix de muscade (râpée)Kruiden en specerijen2 g
- feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
jaunes d'œufZuivel2 stukken
beurreZuivel70 g
farineVoorraadkast70 g- lait entierZuivel1 liter
- Ossau-Iraty (râpé)Zuivel100 g
per portie
Voedingswaarden
513kcal
- Koolhydraten
- 35 g
- Eiwitten
- 28 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Koekenpan
Steelpan
Rasp
Ovenschaal
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les aubergines et les pommes de terre au four
- Trancher les aubergines et les pommes de terre.
- Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Enfourner à 180 °C.
- Stap 2
Faire revenir l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés.
- Les réserver une fois bien dorés.
- Stap 3
Préparer la garniture de viande
- Faire griller le bœuf haché.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Déglacer avec le vin rouge, le bouillon et la pulpe de tomates.
- Assaisonner avec le sucre, l'origan, la muscade, le laurier et le bâton de cannelle.
- Laisser mijoter.
- Stap 4
Préparer la béchamel au fromage
- Râper l'Ossau-Iraty.
- Faire revenir le beurre et la farine dans une casserole.
- Ajouter le lait entier progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner, puis ajouter les jaunes d'œuf et le fromage râpé.
- Mélanger pour obtenir une texture bien lisse.
- Stap 5
Monter la moussaka
- Disposer les pommes de terre et les aubergines au fond du plat.
- Ajouter une généreuse couche de viande.
- Couvrir du reste des aubergines.
- Napper de sauce au fromage.
- Stap 6
Gratiner au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.