Pétrir la pâte

• Dans le pétrin, mettre la semoule extra-fine, la farine et le sel.
• Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

Beurrer et former les boules

• Beurrer la pâte puis former des boules.
• Déposer les boules sur un plan de travail huilé au préalable.
• Recouvrir toutes les boules d'un film alimentaire.

Étaler et feuilleter

• Étaler la première boule sur le plan de travail huilé, à l'aide des doigts.
• Quand la pâte commence à être transparente, ajouter le mélange beurre fondu et huile neutre puis de la semoule extra-fine.

Plier en carrés

• Plier la pâte en 4.
• À chaque pliage, ajouter du mélange beurre fondu et huile neutre et de la semoule extra-fine.
• Recouvrir le carré obtenu d'un film alimentaire et répéter avec toutes les boules.

Aplatir les carrés

• Reprendre le premier carré, la pâte aura eu le temps de se détendre.
• L'aplatir à la main comme sur la vidéo.

Cuire les msemen

• Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse.
• Dès que des bulles apparaissent, retourner le msemen et continuer à le retourner toutes les 10 à 15 secondes.
• Ajouter un peu de matière grasse à l'aide d'une spatule et appuyer sur les rebords pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Déguster

• Retirer du feu et déguster selon les envies : fromage frais, miel, confiture, pâte à tartiner ou nature, avec un thé à la menthe.