Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Séparer la pâte en deux

• Répartir la pâte en deux tiers nature et un tiers dans un autre saladier.
• Incorporer le cacao amer dans la plus petite portion et bien mélanger.

Cuire les biscuits

• Verser la pâte vanille sur une plaque chemisée et lisser.
• Verser la pâte au chocolat par-dessus et marbrer légèrement.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser fondre, puis ajouter la noisette de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Monter le gâteau

• Découper le biscuit refroidi en rectangles de taille égale.
• Tartiner généreusement de ganache entre les couches et sur l'extérieur des rectangles.
• Réserver au frais pour que la ganache fige.

Préparer le glaçage blanc

• Mélanger le sucre glace avec le lait petit à petit jusqu'à obtenir une texture visqueuse.
• Napper le dessus des napolitains de glaçage blanc et laisser prendre avant de servir.