Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

Cuire la farce au poulet

• Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et moelleux.
• Ajouter les carottes râpées, les vermicelles, la sauce soja et la sauce de poisson.
• Mélanger et laisser refroidir la farce.

Étaler et découper la farce

• Étaler la farce sur un plateau en une couche régulière.
• Découper en bandes de même calibre pour des nems identiques.

Préparer le mélange de badigeon

• Mélanger le lait de coco avec l'eau chaude dans un saladier.

Rouler les nems

• Badigeonner une galette de riz avec le mélange lait de coco et eau chaude.
• Déposer une bande de farce et rouler fermement en nem.
• Répéter avec le reste des galettes et de farce.

Première friture

• Chauffer l'huile de friture à 160 °C maximum.
• Plonger les nems sans les superposer et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.