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Nems au porc et légumes (farce maison)
Hoofdgerecht

Nems au porc et légumes (farce maison)

1 u 15 minVoor 20Nutri-Score C€€
van @kim.la.reine.des.nems29 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

20 personen
  • galettes de riz (entières)Voorraadkast20 stukken
  • porc haché (haché)Vlees500 g
  • oignons (hachés finement)Groente en fruit2 stukken
  • échalotes (hachées finement)Groente en fruit3 stukken
  • carottes (râpées)Groente en fruit2 stukken
  • chou (émincé finement)Groente en fruit300 g
  • vermicelles de riz (cheveux d'ange) (réhydratés et coupés en petits tronçons)Voorraadkast100 g
  • champignons chinois séchés (réhydratés et finement coupés)Groente en fruit30 g
  • lait de coco (pour badigeonner les galettes)Voorraadkast200 ml
  • sauce de poissonVoorraadkast20 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter

per portie

Voedingswaarden

178kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
6 g
Vetten
7 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Vergiet
  • Koekenpan
  • Soeppan
  • Schuimspaan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Réhydrater les vermicelles et les champignons chinois dans de l'eau chaude.
    • Émincer finement le chou et râper les carottes.
    • Couper les vermicelles en petits tronçons et les champignons en fines lamelles.
    Stap 1

  2. Égoutter oignons et échalotes

    • Hacher les oignons et les échalotes.
    • Bien les essorer à la main pour extraire tout le jus.
    Stap 2

  3. Mélanger la farce

    • Réunir le porc haché, les oignons et échalotes essorés, les champignons chinois, les vermicelles et les légumes.
    • Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
    • Ne jamais ajouter d'épices dans le bac des légumes : l'eau rendrait la farce humide et ferait éclater les nems.
    Stap 3

  4. Badigeonner les galettes

    • Badigeonner chaque galette de riz de lait de coco pour l'assouplir.
    Stap 4

  5. Rouler les nems

    • Déposer une portion de farce sur la galette.
    • Rabattre les côtés puis rouler fermement jusqu'au bout.
    Stap 5

  6. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Stap 6
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