Hoofdgerecht
Nems au porc et sauce maison
1 u 50 minVoor 2Nutri-Score C€€
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1 u 50 min
1 u 50 minNems au porc et sauce maison
recept van
thewaywewantt
@_toscanelucas
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
galettes de rizVoorraadkast12 stukken
chair à saucisseVlees400 g
champignons shiitake (émincés, réhydratés)Groente en fruit25 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
carottes (râpées)Groente en fruit2 stukken- germes de sojaGroente en fruit100 g
vermicelles de riz (réhydratés et coupés)Granen100 g
selKruiden en specerijen1 g
poivreKruiden en specerijen1 g
œufZuivel1 stuk- sauce poisson (pour la farce)Voorraadkast30 ml
- huile de sésameVoorraadkast15 ml
- maïzenaVoorraadkast10 g
- huile de fritureVoorraadkast1 liter
eau (pour la sauce)Dranken150 ml- sauce de poisson (pour la sauce)Voorraadkast100 ml
sucreVoorraadkast30 g- vinaigre de rizVoorraadkast15 ml
ail (émincé)Groente en fruit2 stukken- piment rouge (émincé)Groente en fruit1 stuk
- saladeGroente en fruit50 g
- mentheGroente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
1.229kcal
- Koolhydraten
- 105 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 73 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Frituurpan
Schuimspaan
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réhydrater les champignons et les vermicelles
- Placer les champignons shiitake et les vermicelles de riz dans de l'eau.
- Laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés.
- Stap 2
Préparer la farce
- Dans un cul-de-poule, réunir la chair à saucisse, l'oignon émincé, les carottes râpées (en garder une moitié pour la sauce), les champignons, les vermicelles coupés, les germes de soja, la sauce poisson, l'huile de sésame, la maïzena et l'œuf.
- Saler et poivrer.
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce bien homogène.
- Stap 3
Rouler les nems
- Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède.
- Déposer une cuillère à soupe de farce, replier les côtés gauche et droit vers le centre.
- Rouler en pressant légèrement vers l'intérieur pour évacuer l'air.
- Stap 4
Première friture
- Porter un bain d'huile à 150 °C.
- Frire les nems une première fois.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Stap 5
Seconde friture
- Porter le bain d'huile à 170 °C.
- Frire les nems une seconde fois pour les rendre bien croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Stap 6
Préparer la sauce nems
- Émincer l'ail et le piment, puis les ajouter à la demi-carotte râpée réservée dans un bol.
- Faire bouillir l'eau, la sauce poisson, le sucre et le vinaigre de riz dans une casserole.
- Verser la préparation chaude dans le bol et laisser refroidir.
- Stap 7
Dresser
- Dresser les nems dans une assiette avec la salade, la menthe et la sauce nems maison.
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