Hoofdgerecht
Nigiri de pastèque marinée (saumon végétal)
1 u 30 minVoor 12Nutri-Score B€
B
1 u 30 min
1 u 30 minNigiri de pastèque marinée (saumon végétal)
recept van
Audrey - Recette 100% végétale
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pastèque (petite, sans pépins, écorce retirée)Groente en fruit0,5 stukken
sauce sojaVoorraadkast90 ml
huile de sésame grilléVoorraadkast30 ml- vinaigre de riz (pour la marinade)Voorraadkast30 ml
sirop d'érableVoorraadkast10 ml- feuille de nori (émiettée)Voorraadkast1 stuk
paprika fuméKruiden en specerijen2 g
ail en poudreKruiden en specerijen3 g
gingembre (râpé)Groente en fruit5 g
riz à sushi (rincé)Granen250 g
eauOverig300 ml- vinaigre de riz (pour le riz)Voorraadkast45 ml
sucreVoorraadkast12 g
per portie
Voedingswaarden
113kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 3 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Steelpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et cuire la pastèque
- Retirer l'écorce et les pépins de la pastèque.
- Découper des pavés d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner à 170 °C en retournant à mi-cuisson : la pastèque perd son eau et change de texture.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la feuille de nori émiettée, le paprika fumé, l'ail en poudre et le gingembre râpé.
- Stap 3
Faire mariner la pastèque
- Déposer la pastèque tiède dans une boîte hermétique et verser la marinade dessus.
- Laisser reposer au frais idéalement 12 h à 24 h.
- Stap 4
Cuire le riz à sushi
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Le faire cuire avec l'eau en suivant les instructions du paquet.
- Stap 5
Assaisonner le riz
- Chauffer le vinaigre de riz et le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à dissolution.
- Incorporer délicatement le mélange au riz encore chaud.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Stap 6
Monter les nigiris
- S'humecter les mains entre chaque nigiri pour éviter que le riz ne colle.
- Former un petit boudin de riz et poser une tranche de pastèque marinée dessus.
- Stap 7
Servir
- Utiliser le reste de marinade comme sauce pour tremper les sushis, ou de la sauce soja.
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