Hoofdgerecht
Nouilles Dan Dan
30 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minNouilles Dan Dan
wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile neutreVoorraadkast30 ml
oignons verts (tranchés, blanc et vert séparés)Groente en fruit2 stukken
porc haché (ou bœuf haché)Vlees225 g
gingembre (haché finement)Groente en fruit10 g- yacai (moutarde verte conservée) (haché)Voorraadkast40 g
- vin de ShaoxingVoorraadkast30 ml
sauce soja claireVoorraadkast45 ml- sauce soja foncéeVoorraadkast10 ml
sucreVoorraadkast8 g
nouilles de blé fraîches (en bottes)Vers2 stukken- choy sum (lavé)Groente en fruit150 g
cacahuètes (écrasées)Noten en zaden30 g- pâte de sésameVoorraadkast15 ml
- vinaigre noir chinoisVoorraadkast15 ml
- huile de sésameVoorraadkast5 ml
- huile de piment du SichuanVoorraadkast75 ml
ail (râpé)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
865kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 59 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le gingembre et les oignons verts
- Hacher finement le gingembre.
- Trancher les oignons verts en séparant le blanc du vert.
- Stap 2
Mélanger la sauce
- Combiner la pâte de sésame, la sauce soja claire et foncée, le vinaigre noir chinois, l'huile de sésame, l'huile de piment, le sucre et l'ail râpé.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Stap 3
Cuire la viande hachée
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir la viande hachée jusqu'à évaporation de l'eau et que la graisse commence à rendre et grésiller.
- Stap 4
Ajouter les aromates
- Ajouter le gingembre, le blanc des oignons verts et le yacai.
- Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Stap 5
Déglacer et assaisonner
- Déglacer avec le vin de Shaoxing et laisser l'alcool s'évaporer.
- Assaisonner avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre.
- Réserver à feu doux pour garder au chaud.
- Stap 6
Cuire les nouilles et le choy sum
- Faire bouillir les nouilles selon les indications du paquet.
- Ajouter le choy sum dans les 45 dernières secondes de cuisson.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Stap 7
Assembler et dresser
- Mélanger les nouilles avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Dresser avec le choy sum, la viande hachée, le vert des oignons verts, les cacahuètes écrasées et un peu plus d'huile de piment.