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Nuggets de poisson et frites de polenta, sauce aux agrumes
Hoofdgerecht

Nuggets de poisson et frites de polenta, sauce aux agrumes

1 u 10 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @lesgourmandisesdeloubna227 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • poisson blanc (dos de cabillaud) (sans peau ni arêtes, coupé en morceaux)Vis400 g
  • carottes (épluchées, en morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • brocoli (en petites fleurettes)Groente en fruit80 g
  • zeste d'orange (zeste d'une orange bio)Groente en fruit1 stuk
  • zeste de citron (zeste d'un citron bio)Groente en fruit1 stuk
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • ail en poudreKruiden en specerijen5 g
  • chapelure (dont une partie pour l'enrobage)Bakkerij90 g
  • polentaGranen250 g
  • eau (bouillante)Overig750 ml
  • parmesan (râpé)Zuivel20 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • yaourt grecZuivel250 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • jus d'orangeDranken15 ml
  • jus de citronDranken10 ml

per portie

Voedingswaarden

441kcal

Koolhydraten
59 g
Eiwitten
26 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Mengkom
  • Steelpan
  • Ovenschaal
  • Koekenpan
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Mixer la farce de poisson

    • Dans le blender, mettre le poisson, les carottes, les fleurettes de brocoli et le zeste d'orange.
    • Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre et la chapelure.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène qui ne colle pas.
    Stap 1

  2. Façonner les nuggets

    • Avec les mains humides, former de petites galettes et les aplatir légèrement pour une cuisson homogène.
    • Passer chaque galette directement dans la chapelure, sans œuf.
    • Réserver au frais le temps de préparer les frites de polenta.
    Stap 2

  3. Cuire la polenta

    • Verser la polenta dans l'eau bouillante en remuant régulièrement.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan.
    • Verser dans une plaque chemisée et placer au congélateur pour que la polenta prenne rapidement.
    Stap 3

  4. Préparer la sauce aux agrumes

    • Mélanger le yaourt grec avec les zestes d'agrumes et la ciboulette ciselée.
    • Ajouter un trait de jus d'orange et de jus de citron.
    • Bien mélanger et réserver au frais.
    Stap 4

  5. Découper et cuire les frites de polenta

    • Démouler la polenta prise et la découper en grosses frites.
    • Arroser d'un grand filet d'huile d'olive.
    • Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
    Stap 5

  6. Cuire les nuggets

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
    • Cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant.
    • Alternative : cuire au four 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
    Stap 6

  7. Servir

    • Servir les nuggets et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.
    Stap 7
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