Préparer le yaourt à l'ail

• Mélanger le yaourt grec avec l'ail finement râpé, l'aneth ciselé et une pincée de sel.
• Réserver à température ambiante.

Pocher les œufs

• Faire chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre jusqu'à léger frémissement.
• Casser un œuf dans un ramequin puis le glisser délicatement dans l'eau frémissante, sans créer de tourbillon.
• Laisser cuire environ 3 minutes pour garder le jaune coulant, puis répéter avec les autres œufs.

Refroidir les œufs pochés

• Plonger immédiatement les œufs pochés dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et garantir un jaune bien coulant.
• Égoutter délicatement.

Préparer le beurre épicé

• Faire fondre le beurre à feu doux avec l'huile d'olive.
• Ajouter le paprika et le piment, puis mélanger quelques secondes.

Dresser et servir

• Répartir le yaourt dans les assiettes, déposer les œufs pochés par-dessus puis verser le beurre épicé encore chaud.
• Terminer avec un peu d'aneth frais et servir immédiatement avec du pain bien grillé.