Bakkerij
Pain au levain de 10 kg
10 uVoor 20Nutri-Score C€
C
10 u
10 uPain au levain de 10 kg
recept van
Marius Dragacci
@dragacciii
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0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen5 kg
eau glacée (glacée)Dranken3 liter
levainOverig300 g
levureVoorraadkast30 g
selKruiden en specerijen100 g
per portie
Voedingswaarden
895kcal
- Koolhydraten
- 190 g
- Eiwitten
- 27 g
- Vetten
- 3 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le mélange liquide
- Verser l'eau glacée et le levain dans la cuve du pétrin.
- Stap 2
Ajouter la farine
- Incorporer la farine petit à petit dans le pétrin.
- Stap 3
Ajouter la levure et le sel
- Ajouter la levure.
- Ajouter le sel.
- Stap 4
Pétrir la pâte
- Laisser pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Stap 5
Façonner la pâte
- Donner une forme à la pâte.
- Stap 6
Pousse en chambre de fermentation
- Laisser la pâte pousser en chambre de fermentation.
- Stap 7
Cuire le pain
- Enfourner le pain dans le four.
- Stap 8
Sortir le pain du four
- Sortir le pain cuit du four.