Activer la levure

• Mélanger l'eau tiède avec la levure boulangère
• Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre
• Pétrir à la main, ou au robot puis à la main
• Verser un filet d'huile d'olive sur la pâte

Laisser pousser la pâte

• Laisser à température ambiante, torchon posé dessus
• La pâte doit tripler de volume

Former les pâtons

• Façonner des pâtons d'environ 90 g
• Aplatir au rouleau sans trop affiner
• Poser sur un torchon propre et laisser reposer

Cuire les pains

• Cuire dans une poêle à feu moyen
• Retourner régulièrement le pain pour qu'il gonfle