Cuire la butternut et les pommes de terre

• Éplucher et couper la butternut et les pommes de terre en morceaux.
• Les faire cuire à l'eau bouillante.

Faire revenir les aromates et le bœuf

• Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail émincés avec l'huile d'olive.
• Ajouter le bœuf haché et laisser cuire.

Assaisonner la viande

• Une fois le bœuf cuit, ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau.
• Saler et poivrer, mélanger.

Réaliser la purée

• Écraser la butternut et les pommes de terre en purée en ajoutant le lait.
• Parfumer avec la muscade et le sel.

Monter le parmentier

• Répartir le bœuf au fond du plat allant au four.
• Recouvrir de purée et saupoudrer de flocons d'avoine mixés.

Gratiner au four

• Enfourner le plat à 180 °C.