Mélanger les ingrédients liquides et la farine

• Verser l'eau glacée, le vinaigre blanc et le sel dans un saladier
• Ajouter la farine et mélanger brièvement avec la feuille, sans trop travailler la pâte

Incorporer le beurre râpé

• Râper le beurre très froid sorti du congélateur
• L'ajouter à la pâte et mélanger juste ce qu'il faut pour que la pâte soit à peine ramassée

Fariner le plan de travail

• Fariner le plan de travail et déposer la pâte sans la laisser reposer

Donner les tours

• Abaisser la pâte et réaliser un tour simple
• Tourner la pâte d'un quart de tour et réaliser un tour double
• Tourner encore d'un quart de tour et réaliser un dernier tour double

Abaisser, découper et cuire

• Abaisser une dernière fois la pâte directement
• La découper selon l'usage souhaité et la cuire