Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans un faitout.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faire revenir les poireaux et l'échalote

• Faire suer l'échalote ciselée dans un filet d'huile dans une poêle.
• Ajouter les poireaux émincés et les faire fondre à feu doux.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire quelques instants.

Ajouter la crème et le saumon

• Verser la crème et laisser épaissir doucement.
• Ajouter le saumon fumé coupé en lanières et mélanger hors du feu.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger.
• Dresser dans les assiettes et déposer la burrata crémeuse au centre.