Hoofdgerecht

Pâtes roses à la betterave et au chèvre frais

40 minVoor 4Nutri-Score C€

40 min

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Comment cuisiner

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wat u nodig heeft

4 personen

tortiglioni (crus)Granen200 g
betterave (petite, cuite puis épluchée et coupée en gros morceaux)Groente en fruit2 stukken
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
chèvre frais (type petit Billy, coupé en gros morceaux)Zuivel200 g
parmesan (coupé en gros morceaux, plus un peu pour le dressage)Zuivel50 g
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
huile d'olive (un filet pour la poêle et le dressage)Voorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

306kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Cuire les betteraves et les pâtes
- Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée avec un filet d'huile.
- Égoutter les pâtes et les betteraves, puis réserver.
Stap 1
Préparer les ingrédients
- Éplucher les betteraves et les couper en gros morceaux.
- Ciseler finement l'échalote.
- Couper le chèvre frais et le parmesan en gros morceaux.
Stap 2
Mixer la sauce rose
- Mettre le parmesan, les betteraves, le chèvre frais, le sel, le poivre et le jus de citron vert dans le mixeur.
- Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et rose.
Stap 3
Faire revenir l'échalote
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'échalote et la laisser légèrement colorer.
Stap 4
Mélanger et dresser
- Ajouter le mélange de betterave dans la poêle.
- Ajouter les pâtes et bien mélanger le tout.
- Dresser dans les assiettes avec un filet d'huile d'olive et du parmesan.
Stap 5