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Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons
Hoofdgerecht

Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons

1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @leyamhome9 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • paupiettes de veau (préparées par le boucher)Vlees6 stukken
  • petits champignons (nettoyés, émincés si gros)Groente en fruit10 stukken
  • échalotes (émincées)Groente en fruit4 stukken
  • gousse d'ail (hachée)Groente en fruit1 stuk
  • crème fraîche (épaisse)Zuivel60 ml
  • farineVoorraadkast20 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • bouillon (légumes, volaille ou bœuf)Voorraadkast500 ml
  • selKruiden en specerijen4 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • ail en poudreKruiden en specerijen3 g
  • épices cajunKruiden en specerijen5 g
  • thym (séché)Kruiden en specerijen2 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit10 g
  • maïzena (facultatif)Voorraadkast5 g

per portie

Voedingswaarden

334kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
22 g
Vetten
24 g
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wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Fariner et dorer les paupiettes

    • Enfariner les paupiettes avec la farine.
    • Faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte.
    • Retirer les paupiettes et réserver.
    Stap 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées.
    Stap 2

  3. Caraméliser les champignons

    • Ajouter les champignons.
    • Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
    Stap 3

  4. Assaisonner

    • Ajouter l'ail haché, les épices cajun, le thym, le persil, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
    • Mélanger et laisser parfumer.
    Stap 4

  5. Mijoter les paupiettes

    • Remettre les paupiettes dans la cocotte.
    • Verser le bouillon, il doit à peine les recouvrir.
    • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient bien tendres.
    Stap 5

  6. Crémer la sauce

    • Ajouter la crème fraîche.
    • Facultatif : ajouter la maïzena pour une sauce plus onctueuse.
    • Mélanger et laisser épaissir légèrement.
    Stap 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud, par exemple avec des pommes de terre grenailles rôties.
    Stap 7
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