Préparer et cuire les pommes de terre

• Laver, éplucher puis trancher finement les pommes de terre à la mandoline.
• Retirer le maximum d'eau des tranches.
• Disposer les rondelles sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, puis enfourner.

Cuire les légumes

• Couper les poivrons en morceaux et émincer l'oignon.
• Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparer la base crémeuse

• Mélanger la crème fraîche épaisse avec l'ail fumé pressé.
• Bien homogénéiser pour obtenir une base parfumée.

Étaler la pâte

• Huiler la plaque de cuisson au pinceau et la fariner légèrement.
• Étaler la pâte à pizza sur la plaque selon la forme et l'épaisseur souhaitées.

Garnir la pizza

• Répartir la crème à l'ail fumé sur la pâte.
• Ajouter l'oignon et les poivrons cuits, puis les rondelles de pommes de terre.
• Disposer les tranches des différents fromages à raclette et parsemer de jambon à la truffe déchiré.

Cuire la pizza

• Enfourner la pizza à 220 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Finir et servir

• Ajouter quelques morceaux de jambon cru-croustillant sur la pizza chaude.
• Parsemer de roquette et arroser d'un filet de miel.
• Couper et déguster aussitôt.