Voorgerecht
Poireaux façon bénédicte à la burrata
30 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minPoireaux façon bénédicte à la burrata
wat je nodig hebt
Ingrediënten
jaunes d'œufsZuivel2 stukken
beurre (fondu)Zuivel50 g
jus de citronGroente en fruit15 ml
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g- poireaux (gros, nettoyés)Groente en fruit2 stukken
- burrataZuivel1 stuk
- œuf durZuivel1 stuk
moutardeVoorraadkast10 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
vinaigreVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
475kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 39 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Rasp
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Chauffer à feu très doux en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Stap 2
Cuire les poireaux
- Cuire les poireaux dans un fond d'eau bouillante à couvert.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien fondants.
- Stap 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Stap 4
Dresser l'assiette
- Étaler la sauce crémeuse au centre de l'assiette.
- Déposer les poireaux fondants sur la sauce.
- Ajouter la burrata sur les poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigrette.
- Râper l'œuf dur sur le dessus et servir.