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Polpette bœuf & veau à la sauce tomate au basilic
Hoofdgerecht

Polpette bœuf & veau à la sauce tomate au basilic

50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @mamagiulia324 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • veau haché (haché)Vlees300 g
  • bœuf haché (haché)Vlees300 g
  • chapelle ou mie de pain (émiettée)Bakkerij50 g
  • œufZuivel1 stuk
  • laitZuivel40 ml
  • persil (haché)Groente en fruit10 g
  • oignon (haché très finement)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché très finement)Groente en fruit2 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • parmesan râpé (râpé)Zuivel60 g
  • pecorino (râpé, facultatif)Zuivel20 g
  • huile neutreVoorraadkast20 ml
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • oignon (en purée, pour la sauce)Groente en fruit1 stuk
  • ail (en purée, pour la sauce)Groente en fruit1 stuk
  • sauce tomate au basilicVoorraadkast700 g
  • sucreVoorraadkast5 g

per portie

Voedingswaarden

300kcal

Koolhydraten
15 g
Eiwitten
20 g
Vetten
18 g
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wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la farce

    • Dans un saladier, mélanger le veau et le bœuf hachés.
    • Ajouter la chapelure, le sel, le poivre, l'oignon haché, l'ail haché et le persil.
    • Incorporer l'œuf, le lait et une généreuse dose de parmesan râpé (et le pecorino si souhaité).
    Stap 1

  2. Mélanger la farce

    • Mélanger énergiquement à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Stap 2

  3. Former les polpette

    • Former des boulettes régulières avec la paume des mains.
    Stap 3

  4. Préparer la sauce tomate

    • Chauffer l'huile neutre et l'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire revenir l'oignon en purée et l'ail.
    • Ajouter la sauce tomate au basilic, le sel, le poivre et le sucre.
    Stap 4

  5. Mijoter les polpette

    • Déposer les polpette dans la sauce tomate.
    • Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
    Stap 5

  6. Servir

    • Servir avec une polenta crémeuse ou des pâtes.
    Stap 6
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