Hoofdgerecht
Porc au caramel vietnamien (Thit Kho)
1 u 25 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 25 min
1 u 25 minPorc au caramel vietnamien (Thit Kho)
recept van
Laurie Babois
@baboislaurie
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poitrine de porc (avec la peau, coupée en gros cubes)Vlees800 g
œufs (durs, écalés)Zuivel4 stukken
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
selKruiden en specerijen5 g
sucre (dont une partie pour le caramel)Voorraadkast60 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sauce de poissonVoorraadkast45 ml- huile de tournesolVoorraadkast20 ml
eau de cocoDranken600 ml
sauce soja foncéeVoorraadkast15 ml
riz (cuit, pour l'accompagnement)Granen300 g
oignons verts (émincés)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
1.015kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 65 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Kookplaat
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire et écaler les œufs
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau.
- Écaler les œufs durs et réserver.
- Stap 2
Mariner le porc
- Couper la poitrine de porc en gros cubes en conservant la peau.
- Mélanger avec les échalotes, le sel, le sucre, le poivre et la sauce de poisson.
- Stap 3
Préparer le caramel
- Verser l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole.
- Mélanger jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur.
- Stap 4
Colorer le porc
- Ajouter le porc mariné dans le caramel.
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.
- Stap 5
Mijoter dans l'eau de coco
- Recouvrir d'eau de coco.
- Ajouter un filet de sauce soja foncée pour la coloration.
- Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
- Stap 6
Ajouter les œufs en fin de cuisson
- À mi-cuisson, ajouter les œufs durs pour qu'ils se colorent dans le jus.
- Stap 7
Servir
- Servir le porc au caramel avec du riz cuit.
- Parsemer d'oignons verts émincés.
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