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Poulet boucané des Antilles et sauce chien
Hoofdgerecht

Poulet boucané des Antilles et sauce chien

13 uVoor 4Nutri-Score C€€
van @martial_blin79 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • poulet (entier, mariné 12 h au frigo)Vlees1 stuk
  • oignon (émincé pour la marinade)Groente en fruit1 stuk
  • cive (émincée pour la marinade)Groente en fruit1 stuk
  • piment oiseau (entier pour la marinade)Groente en fruit1 stuk
  • bois d'olivier (pour le fumage)Overig200 g
  • cive (ciselée pour la sauce)Groente en fruit2 stukken
  • persil (ciselé)Groente en fruit10 g
  • piment oiseau (épépiné et haché)Groente en fruit0,5 stukken
  • citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
  • oignon (petit, finement haché)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • huileVoorraadkast60 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • eau chaude (chaude)Overig100 ml

per portie

Voedingswaarden

521kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
41 g
Vetten
36 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Grill
  • Mengkom
  • Garde

stap voor stap

Bereiding

  1. Mariner le poulet

    • Émincer l'oignon et la cive, ajouter le piment oiseau.
    • Frotter le poulet avec la marinade et le laisser 12 h au réfrigérateur.
    Stap 1

  2. Préparer le fumage

    • Disposer le bois d'olivier dans le camado.
    • Placer le poulet sur la grille, peau vers le haut.
    Stap 2

  3. Fumer le poulet

    • Enfourner le poulet dans le camado entre 80 et 100 °C.
    • Laisser cuire environ 2 h.
    Stap 3

  4. Préparer la sauce chien

    • Ciseler la cive, le persil, le demi-piment oiseau, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter le jus de citron vert, l'huile, le poivre et l'eau chaude.
    • Mélanger et laisser infuser pendant la cuisson du poulet.
    Stap 4

  5. Servir

    • Découper le poulet boucané et l'accompagner de sauce chien.
    Stap 5
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