Cuire le riz noir

• Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.
• Mettre le riz dans une casserole avec un volume et demi d'eau pour un volume de riz et saler.
• Porter à ébullition à feu moyen-fort, couvrir puis cuire à feu très doux.

Mariner le poulet

• Couper le poulet en cubes.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le ras el hanout, le curcuma et le jus de citron.
• Mélanger pour bien répartir les épices.

Saisir le poulet

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le débarrasser.

Caraméliser les oignons

• Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons rouges émincés à feu doux.
• Ajouter l'ail haché et laisser cuire une minute de plus.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter le lait, la crème allégée et le fromage frais dans la poêle.
• Laisser chauffer à feu doux en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.

Assembler et dresser

• Incorporer le poulet et laisser à feu doux quelques minutes.
• Terminer par le persil ciselé et mélanger.
• Répartir le poulet en sauce et le riz dans des boîtes.