Hoofdgerecht
Poulet croustillant panure du futur
50 minVoor 3Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPoulet croustillant panure du futur
wat u nodig heeft
Ingrediënten
filets de poulet (coupés en 3 dans la longueur)Vlees2 stukken
paprika fumé (moulu)Kruiden en specerijen4 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- piment d'Espelette (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (finement haché)Groente en fruit1 stuk
huile de pépin de raisin (pour la marinade)Voorraadkast30 ml- mayonnaiseVoorraadkast100 g
moutardeVoorraadkast15 g- ketchupVoorraadkast30 g
- sauce anglaiseVoorraadkast10 ml
- TabascoVoorraadkast5 ml
beurre (fondu)Zuivel40 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
farineVoorraadkast120 g- maïzenaVoorraadkast40 g
eau pétillante (très froide)Dranken200 ml- chapelure pankoBakkerij100 g
corn flakes (nature, légèrement écrasés)Granen80 g- huile de friture (à 180 °C)Voorraadkast1,5 liter
- fleur de selKruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
888kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 58 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Frituurpan
Steelpan
Schuimspaan
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Découper et assaisonner le poulet
- Couper les filets de poulet en 3 dans la longueur pour obtenir des tenders.
- Assaisonner avec le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Stap 2
Mariner le poulet
- Hacher finement l'ail et l'ajouter au poulet avec le reste des épices.
- Verser l'huile de pépin de raisin et bien mélanger.
- Laisser mariner le poulet.
- Stap 3
Préparer la sauce cocktail
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et le Tabasco.
- Réserver au frais.
- Stap 4
Préparer le beurre persillé
- Faire fondre le beurre et y ajouter le persil ciselé.
- Réserver.
- Stap 5
Réaliser la pâte à beignets
- Mélanger la farine, la maïzena et les mêmes épices que le poulet.
- Verser l'eau pétillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Stap 6
Préparer l'enrobage croustillant
- Mélanger la chapelure panko et les corn flakes naturels écrasés.
- Stap 7
Paner le poulet
- Tremper chaque tender dans la pâte à beignets.
- L'enrober généreusement du mélange chapelure et corn flakes.
- Stap 8
Frire le poulet
- Plonger les tenders dans l'huile à 180 °C.
- Frire jusqu'à obtenir une belle dorure, puis les débarrasser sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 9
Finir et servir
- Napper les tenders de beurre fondu au persil.
- Parsemer de fleur de sel.
- Tremper dans la sauce cocktail et dévorer.
meest gekookt eerst