Hoofdgerecht
Poulet mijoté à la moutarde à l'ancienne
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1 u 5 min
1 u 5 minPoulet mijoté à la moutarde à l'ancienne
recept van
Cheffe helene
@cheffehelene
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet (salées et poivrées sur toutes les faces)Vlees4 stukken
oignons jaunes (épluchés et émincés finement)Groente en fruit2 stukken
gousses d'ail (épluchées et légèrement écrasées)Groente en fruit2 stukken
moutarde forte (ou moutarde à l'ancienne)Voorraadkast30 ml
crème fraîche entièreZuivel200 ml- bouillon de volailleVoorraadkast150 ml
- huileVoorraadkast15 ml
beurreZuivel20 g
feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk- herbes de Provence (facultatif)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
461kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Hapjespan- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les ingrédients
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Éplucher et écraser légèrement les gousses d'ail.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Stap 2
Faire dorer le poulet
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
- Déposer les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur toutes les faces : cette étape donne du goût à la sauce.
- Une fois dorés, retirer les morceaux et les réserver.
- Stap 3
Préparer la base de la sauce
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter l'ail, mélanger et laisser cuire sans brûler.
- Stap 4
Mijoter le plat
- Remettre le poulet dans la cocotte.
- Ajouter la moutarde et bien enrober les morceaux.
- Verser le bouillon, ajouter le laurier et les herbes de Provence.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Stap 5
Finaliser la sauce
- Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche.
- Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Stap 6
Repos et service
- Éteindre le feu et laisser reposer.
- Servir bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.