Préparer le four et la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec le lait et la crème liquide dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Garnir la quiche

• Répartir les dés de saumon sur le fond de pâte.
• Ajouter la mozzarella en dés et le fromage râpé.
• Verser l'appareil aux œufs par-dessus.

Cuire la quiche

• Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.