Hoofdgerecht
Quinotto aux asperges
35 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minQuinotto aux asperges
wat je nodig hebt
Ingrediënten
asperges vertes (lavées, pieds retirés, têtes réservées)Groente en fruit400 g
oignons jeunes (émincés)Groente en fruit3 stukken
quinoa (rincé)Granen200 g
ail (émincé)Groente en fruit2 stukken
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
bouillon de légumes (chaud, ajouté au fur et à mesure)Voorraadkast700 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g
huile d'olive (pour la cuisson et le filet final)Voorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
545kcal
- Koolhydraten
- 73 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 19 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les asperges
- Laver les asperges.
- Retirer les pieds et réserver les têtes.
- Stap 2
Préparer les oignons jeunes
- Préparer et découper les oignons jeunes.
- Stap 3
Précuire le quinoa
- Précuire le quinoa 1 minute dans de l'eau bouillante.
- Stap 4
Faire revenir les légumes
- Faire revenir les légumes avec de l'ail quelques minutes.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Stap 5
Mixer la purée d'asperges
- Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
- Stap 6
Faire revenir échalotes et quinoa
- Faire revenir les échalotes avec le quinoa.
- Ajouter la purée d'asperges et bien mélanger.
- Stap 7
Ajouter le bouillon et mijoter
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure.
- Mélanger tranquillement pendant 10 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Ajouter le parmesan et bien mélanger.
- Stap 8
Dresser
- Dresser dans une belle assiette avec du parmesan.
- Ajouter les têtes d'asperges et un petit filet d'huile d'olive.