Skip to content
Menu
Rana pescatrice avvolta nel lardo con asparagi, porro e pesto di prezzemolo
Hoofdgerecht

Rana pescatrice avvolta nel lardo con asparagi, porro e pesto di prezzemolo

50 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @sebastian_fitarau10 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • olio extra vergine di oliva (per la coda di rospo)Voorraadkast15 ml
  • coda di rospo (pulita, a medaglioni)Vis800 g
  • lardo di Colonnata (a fette sottili)Vlees16 stukken
  • maggiorana fresca (foglie)Groente en fruit5 g
  • olio extra vergine di oliva (per asparagi e porro)Voorraadkast15 ml
  • aglio (mezzo spicchio)Groente en fruit1 stuk
  • porro (solo la parte bianca, a julienne sottile)Groente en fruit1 stuk
  • asparagi (mondati)Groente en fruit500 g
  • prezzemolo (un mazzetto, foglie)Groente en fruit30 g
  • limone (mezzo limone piccolo, succo e scorza)Groente en fruit1 stuk
  • olio extra vergine di oliva (per il pesto)Voorraadkast45 ml
  • pinoliNoten en zaden20 g
  • zenzero (pelato)Groente en fruit10 g
  • paprika dolceKruiden en specerijen2 g
  • saleKruiden en specerijen5 g
  • pepe (macinato)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

488kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
41 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Staafmixer
  • spago da cucina

stap voor stap

Bereiding

  1. Preparare il pesto di prezzemolo

    • Frullare il prezzemolo con i pinoli, lo zenzero, il succo e la scorza del limone e l'olio extra vergine di oliva.
    • Unire la paprika dolce, la maggiorana, il sale e il pepe e frullare fino a ottenere un pesto omogeneo.
    Stap 1

  2. Cuocere asparagi e porro

    • Scaldare l'olio in padella con mezzo spicchio d'aglio.
    • Aggiungere il porro a julienne e gli asparagi e far saltare fino a quando sono teneri ma croccanti.
    • Regolare di sale e pepe e tenere da parte.
    Stap 2

  3. Avvolgere la rana pescatrice

    • Avvolgere i medaglioni di coda di rospo con le fette di lardo, fissandole con lo spago da cucina.
    • Insaporire con la maggiorana fresca.
    Stap 3

  4. Rosolare la rana pescatrice

    • Scaldare l'olio in padella e adagiare i medaglioni avvolti nel lardo.
    • Rosolare su entrambi i lati fino a doratura e cottura completa.
    Stap 4

  5. Impiattare

    • Distribuire asparagi e porro nei piatti.
    • Adagiare sopra la rana pescatrice e completare con il pesto di prezzemolo e qualche foglia di maggiorana.
    Stap 5
Download Mezze