Hoofdgerecht
Ravioli ricotta épinard, champignons poêlés et crème de parmesan
35 minVoor 2Nutri-Score C€€
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35 min
35 minRavioli ricotta épinard, champignons poêlés et crème de parmesan
wat je nodig hebt
Ingrediënten
ravioli ricotta épinardVers400 g
champignons bruns (coupés)Groente en fruit300 g
Grana Padano (râpé)Zuivel80 g- crème liquideZuivel200 ml
échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse, hachée)Groente en fruit2 stukken- thym frais (branches)Groente en fruit3 stukken
beurreZuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
811kcal
- Koolhydraten
- 84 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 39 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mise en place
- Couper les champignons
- Ciseler l'échalote et hacher l'ail
- Râper le Grana Padano
- Stap 2
Colorer les champignons
- Chauffer la poêle avec l'huile d'olive
- Déposer les champignons face coupée et les colorer
- Les retourner et poursuivre la coloration
- Stap 3
Arroser et réserver
- Ajouter le beurre, l'échalote, le thym et l'ail
- Mélanger puis réserver pour le dressage
- Stap 4
Crème de parmesan
- Chauffer la crème liquide dans une casserole
- Ajouter le Grana Padano râpé et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
- Saler et poivrer
- Stap 5
Cuire les ravioli
- Porter l'eau à ébullition dans la casserole
- Cuire les ravioli puis les égoutter
- Stap 6
Faire briller les ravioli
- Remettre les ravioli dans la poêle
- Ajouter une noix de beurre moussante et enrober les ravioli
- Stap 7
Dressage
- Dresser les ravioli en damier
- Napper de crème de parmesan
- Ajouter les champignons poêlés
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