Émincer les poireaux et préparer le bouillon

• Émincer finement les poireaux.
• Mélanger l'eau avec le bouillon cube légumes dans une casserole.

Faire griller les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Réserver les lardons et garder la même poêle.

Faire fondre les poireaux

• Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Nacrer le riz et déglacer au vin blanc

• Ajouter le riz arborio et le laisser revenir quelques minutes.
• Verser le vin blanc et laisser évaporer.

Cuire le risotto au bouillon

• Verser le bouillon louche par louche en mélangeant jusqu'à absorption complète.
• Saler légèrement, poivrer et ajouter l'ail semoule.
• Mélanger puis retirer du feu.

Finaliser hors du feu

• Hors du feu, ajouter la crème, le parmesan, la ciboulette ciselée et les lardons.
• Mélanger bien et servir.