Laver et reposer le riz

• Prendre le riz japonais (et non le riz gluant).
• Laver le riz 3 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
• Égoutter et laisser reposer 30 minutes hors de l'eau.

Cuire le riz

• Mettre le riz dans une casserole et ajouter l'eau minérale (rapport 1 pour 1).
• Couvrir et porter à ébullition à feu doux.
• Laisser cuire 20 minutes puis éteindre le feu et laisser couvert encore 10 minutes.

Préparer la garniture

• Pendant la cuisson, trancher le saumon cru.
• Éplucher et trancher l'avocat.
• Préparer les crevettes cuites.

Assaisonner le riz

• Verser le vinaigre de riz sur le riz encore tiède.
• Ajouter le sucre selon le goût et mélanger délicatement.

Former les makis

• Poser une demi-feuille de nori sur le tapis de rouleau.
• Étaler le riz puis disposer les tranches de saumon et l'avocat.
• Rouler en serrant fermement.

Trancher les makis

• Humidifier légèrement la lame du couteau.
• Couper le rouleau en tranches régulières.

Former les boules de riz

• Se mouiller les mains avant chaque boule pour éviter que le riz colle.
• Former le riz en boules et garnir de saumon ou de crevette.

Déguster

• Servir avec la sauce soja et le wasabi.