Cuire le riz

• Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et réserver.

Faire revenir le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter l'escalope de poulet en morceaux, le sel, le poivre, le paprika et le gingembre.
• Faire dorer le tout en remuant.

Ajouter les champignons et la crème

• Ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
• Incorporer le Boursin et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Parsemer de persil ciselé.

Assembler et gratiner

• Mélanger le riz cuit avec la préparation au poulet et aux champignons dans un plat à gratin.
• Répartir le fromage râpé et la mozzarella sur le dessus.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.