Préparer le poulet effiloché

• Faire chauffer la cocotte avec le beurre, l'oignon et l'ail.
• Laisser revenir 5 min.
• Ajouter le poulet en morceaux, la crème fraîche, la sauce BBQ, le concentré de tomate, le paprika fumé, le chili, la mayonnaise, le sel, le poivre et le jus de citron.
• Couvrir et laisser cuire environ 20 min.

Mixer et séparer la sauce

• Tout mettre dans un blender ou un Thermomix et mixer.
• Séparer la sauce du poulet effiloché.

Préparer le pico de gallo

• Mélanger les tomates, le poivron vert, l'oignon rouge, la pâte d'ail, le jus de citron, le sel, le poivre et la coriandre fraîche.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes.

Garnir et rouler les tortillas

• Garnir les tortillas avec le poulet effiloché et la mozzarella.
• Ajouter d'autres ingrédients si vous voulez.
• Rouler et badigeonner avec la sauce de cuisson.

Cuire à l'air fryer

• Cuire à 180 °C pendant 8 à 10 min.
• Le temps de cuisson peut varier selon votre air fryer.

Dresser et servir

• Servir les quesadillas bien croustillantes avec un filet de sauce blanche, un peu de sriracha mayo et de la cébette.
• Accompagner de pico de gallo et de la sauce de cuisson du poulet effiloché.