Hoofdgerecht
Rumsteck snacké, haricots verts au beurre et sauce au poivre
35 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
35 min
35 minRumsteck snacké, haricots verts au beurre et sauce au poivre
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Rumsteck (à température ambiante, séché)Vlees400 g
Haricots verts (équeutés)Groente en fruit400 g
Crème liquideZuivel100 ml
Échalote (ciselée)Groente en fruit2 stukken
Ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
Bouillon de bœufVoorraadkast150 ml
BeurreZuivel40 g
Huile d'oliveVoorraadkast20 ml
Poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen5 g
SelKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
599kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 46 g
- Vetten
- 39 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les haricots verts
- Ciseler l'échalote.
- Cuire les haricots verts à l'anglaise dans une eau bouillante salée pour garder leur coloration.
- Égoutter et bien les sécher.
- Stap 2
Glacer les haricots au beurre
- Faire sauter les haricots dans une poêle avec une noix de beurre et l'ail écrasé.
- Les rendre bien brillants.
- Stap 3
Snacker le rumsteck
- Sécher la viande et l'assaisonner de sel des deux côtés.
- Saisir dans un fond d'huile d'olive, retourner, puis ajouter une noix de beurre et l'ail pour arroser.
- Laisser reposer la viande avant de la trancher.
- Stap 4
Sauce au poivre
- Faire suer les échalotes dans les sucs de la poêle.
- Déglacer avec le bouillon de bœuf.
- Ajouter la crème et le poivre, mélanger et laisser réduire.
- Stap 5
Dressage
- Disposer les haricots verts en tapis au fond de l'assiette.
- Poser la viande tranchée par-dessus.
- Napper d'un peu de sauce au poivre.
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