Assaisonner et cuire le riz

• Mélanger le riz cuit avec la pâte de curry rouge diluée dans un peu d'eau et un filet d'huile.
• Étaler sur une plaque et enfourner.
• Mélanger à mi-cuisson pour un riz croustillant partout.

Préparer les légumes et les herbes

• Couper le concombre en morceaux.
• Ciseler la menthe et la coriandre.
• Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Préparer la sauce

• Mélanger le tahini avec le jus et le zeste de citron vert.
• Ajouter la sauce soja et la pincée de sucre.
• Détendre avec un peu d'eau jusqu'à la texture souhaitée.

Assembler la salade

• Réunir le riz croustillant, les légumes et les herbes.
• Napper de sauce et parsemer de cacahuètes concassées.