Mariner l'agneau

• Découper la viande d'agneau en cubes.
• Mélanger avec la coriandre, le sel, le poivre, le cumin, l'ail écrasé et le jus de citron.
• Laisser mariner au frais.

Préparer la salade marocaine

• Couper les tomates, le concombre et l'oignon.
• Ajouter le persil frais, le jus de citron et l'huile d'olive.
• Saler et poivrer, puis mélanger.

Cuire les légumes à la vapeur

• Éplucher et couper les carottes et les courgettes en morceaux de taille égale.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Sauter les légumes au beurre

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les légumes cuits et faire sauter quelques minutes.
• Saupoudrer de persil haché, saler et poivrer.

Cuire les haricots verts

• Laver et équeuter les haricots verts.
• Cuire dans de l'eau bouillante salée.
• Égoutter et plonger dans de l'eau glacée, puis égoutter à nouveau.

Sauter les haricots verts

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à doré.
• Ajouter les haricots verts et faire sauter quelques minutes.
• Saupoudrer de persil haché, saler et poivrer.

Préparer le riz au thon

• Cuire le riz puis le laisser refroidir.
• Mélanger avec le thon égoutté, le maïs et la mayonnaise.
• Saler et poivrer.

Cuire les brochettes

• Monter les morceaux d'agneau marinés sur des brochettes.
• Cuire au barbecue en les retournant régulièrement.

Dresser

• Répartir les salades, les légumes et le riz au thon dans les assiettes.
• Ajouter les brochettes et servir.