Hoofdgerecht
Sandwich bœuf béarnaise
50 minVoor 2Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minSandwich bœuf béarnaise
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pavé de rumsteck (assaisonné, saisi bleu puis taillé en fines tranches)Vlees300 g
pommes de terre (taillées en allumettes)Groente en fruit300 g
oignons (émincés finement)Groente en fruit2 stukken
huile de friture (bain d'huile à 180 °C)Voorraadkast500 ml
beurreZuivel20 g- sucre de canneVoorraadkast10 g
- pain à bruschetta (ouvert en deux tranches)Bakkerij2 stukken
mozzarella (en tranches)Zuivel150 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml- sauce béarnaise (maison)Voorraadkast150 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
819kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Frituurpan
Oven
Bakplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner la viande et tailler les pommes de terre
- Assaisonner le pavé de rumsteck avec le sel et le poivre.
- Tailler les pommes de terre en allumettes.
- Stap 2
Cuire les pommes allumettes
- Plonger les pommes allumettes dans un bain d'huile à 180 °C.
- Égoutter dès qu'elles sont dorées et croustillantes.
- Stap 3
Caraméliser les oignons
- Chauffer un peu d'huile avec le beurre dans une poêle.
- Ajouter les oignons émincés finement et le sucre de canne.
- Laisser confire jusqu'à obtenir la bonne texture et la bonne couleur, puis débarrasser.
- Stap 4
Saisir et trancher la viande
- Faire caraméliser le pavé de rumsteck de chaque côté pour une cuisson bleue.
- Tailler la viande en fines tranches.
- Stap 5
Gratiner le pain à la mozzarella
- Garnir le pain à bruschetta de mozzarella entre les deux tranches.
- Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus.
- Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu.
- Stap 6
Monter le sandwich
- Étaler la béarnaise sur le pain.
- Ajouter la viande, les oignons confits et les pommes allumettes.
- Ajouter à nouveau de la béarnaise, refermer le sandwich et le couper.
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