Émincer et faire revenir les oignons

• Émincer les oignons en fines lamelles.
• Les faire revenir dans le beurre et l'huile.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Déglacer et compoter

• Quand les oignons sont bien dorés, déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Une fois le vinaigre évaporé, ajouter la sauce soja et le miel, puis mélanger.
• Verser la bière et laisser compoter à feu moyen doux jusqu'à évaporation complète du liquide.

Sauter les champignons

• Émincer grossièrement les champignons.
• Les faire sauter dans le beurre avec l'ail.
• Ajouter le persil et la ciboulette si disponible.

Râper le cheddar

• Râper généreusement le cheddar.

Monter le sandwich

• Étaler un peu de crème sur le pain.
• Répartir le cheddar, le confit d'oignons et les champignons.
• Refermer le sandwich.

Dorer à la poêle

• Faire dorer le sandwich dans un peu de beurre à la poêle, sur les deux faces.