Garnir la pâte feuilletée

• Déplier la pâte feuilletée et la couper en deux moitiés.
• Sur une moitié, étaler le pesto sur une moitié et le concentré de tomate sur l'autre.
• Parsemer de parmesan sur la partie pesto et de fromage râpé sur la partie tomate.

Refermer et découper le sapin

• Recouvrir avec la seconde moitié de pâte et souder les bords.
• Dessiner au préalable la forme du sapin, puis découper les côtés.
• Découper des bandes d'environ 2 cm de largeur et les rouler une à une en les disposant joliment.

Dorer et parsemer

• Badigeonner de jaune d'œuf mélangé au lait.
• Rouler les chutes et les placer au centre.
• Parsemer de graines de pavot.

Cuire au four

• Enfourner sur une plaque dans un four préchauffé à 175 °C.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage blanc, les épices, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive.
• Réserver au frais jusqu'au service.

Servir

• Sortir le sapin doré du four et le servir avec la sauce fraîche.